Eine kleine zusammenfassung
Ein besonderes und gewagtes Steinbuttrezept. Bewahrt und verstärkt den Geschmack dieses exquisiten weißen Fisches in perfekter Weise. Der Fisch wird im Ganzen zubereitet, muss also nicht zerteilt werden. Für innovative Köchinnen und Köche.
Zutaten
- Steinbutt king turbot im ganzen
- Grobes meersalz
- Eiweiss
- Kardamom
- Zitronenthymian
- Karotte
- Wasser
Video zur zubereitung
Unsere Rezepte
Wie zerteilt man einen Steinbutt?
Immer weniger Menschen kaufen Fisch im Ganzen und zerteilen ihn zu Hause. Wir haben wenig Zeit und kaufen daher bevorzugt geschnittene und kochfertige Filets, wenngleich diese mehr Plastikmüll produzieren und teurer sind. Fisch im Ganzen zu kaufen ist eine gute Entscheidung, aber… wie geht es jetzt weiter? Wie schneidet man einen Steinbutt? Keine Sorge. In diesem Video zeigen wir Ihnen, wie man einen Steinbutt zerteilt. Es ist viel einfacher als gedacht - versprochen!
Der Sashimi-Schnitt
Möchten Sie sich mit einem Rezept, für das der Sashimi-Schnitt erforderlich ist, selbst übertreffen? Dieser Schnitt kommt immer mehr in Mode. Wenn uns jedoch die richtige Technik fehlt, geht der Fisch schnell kaputt. Keine Sorge, in diesem Video erklären wir den Sashimi-Schnitt für den Steinbutt.